株式会社 シーメイダ

ウイルス感染防止に作用「NK細胞強化ジャーサラダ」 ブロッコリーが免疫強める

あなたは最近どんなことで笑いましたか? 昔から「笑いは百薬の長」なんていう格言があるほど、笑うことは健康維持にとって効果的と言われています。 理由のひとつは、笑うことによってウイルス感染防止に作用するナチュラルキラー細胞(NK細胞)が活性化されるから。
NK細胞は、血行促進や記憶力アップ、睡眠不足解消に効果があると言われているんです。 今回はそんなNK細胞の活性化を存分に高めるジャーサラダをご紹介。メーン食材はブロッコリーとキノコです。特にブロッコリーには「ブロリコ」と呼ばれる成分が含まれていて、これは免疫力の強化にとても有効であるということがわかり、近年、大変注目を浴びています。

さらに、アクセントとして加えるチーズはイライラを解消するカルシウム補強になり、グレープフルーツは抗ストレス作用のあるビタミンCを豊富に採ることができます。がんに打ち克つ身体作りの大きなサポートをしてくれるはず。笑って、笑って、さらに強化です。

ジャーサラダ

【材料】(500ml瓶1個分)
しめじ 80g
ブロッコリー 80g
カマンベールチーズ 60g
ミニトマト 5個分
グレープフルーツ 1/2個
フリルレタス 20g(2枚分)
(A)
白ワイン 大さじ1
塩 小さじ1/2
黒こしょう 少々
レモン汁 大さじ1
亜麻仁油 大さじ1

【作り方】
1.しめじは石づきを切り食べやすい大きさに手でほぐす。ブロッコリーは小房に分ける。耐熱皿にとしめじとブロッコリーを入れラップをし、電子レンジ600W・1分加熱する。 2.カマンベールチーズを6等分し、ミニトマトは半分に切る。グレープフルーツは皮をむき一房ずつ切り分け、フリルレタスは手でちぎる。(A)はあらかじめ合わせておく。 3.瓶の中にレンジで加熱したしめじ、(A)を入れ、軽く振ってマリネにする。次にブロッコリー、カマンベールチーズ、ミニトマト、グレープフルーツの順に詰める。それぞれ断面が見えるように入れるときれいに仕上がる。 4.フリルレタスを盛り付ける。

■今坂佳美(いまさか・よしみ) 1975年生まれ。競艇リポーターを経て、現在は食育指導士、食空間コーディネーター、“超”時短調理研究家として活躍。競艇のトップ選手で胃がん闘病中の夫・今坂勝広を食でサポートしつつ、浜松市で「ラウラウキッチンスタジオ」を主宰。そのかたわら、オリジナル多機能お重「重ね重」も考案。3児の母。

http://www.zakzak.co.jp/health/doctor/news/20150818/dct1508180830001-n1.htm
(2015年8月18日  ZAKZAK )

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